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Sommery : Gastronomie

L’escargot du Mont-Fossé

Cette entreprise existe depuis 1991 à Sommery, dans un cadre verdoyant en haute Normandie plus exactement en pays de Bray.

Là-bas, on élève les escargots  de la famille hélix aspersa maxima dit le «Gros Gris».

A la naissance, ils ne sont  pas plus gros qu’une tête d’épingle.

Ils grandissent dans le parc et si toutes les conditions climatiques sont favorables, ils sont prêt à être transformé en plats cuisinés huit mois plus tard par l’héliciculteur qui possède un CAP de cuisinier.

Les escargots grandissent  en mangeant le trèfle, les orties et des céréales broyées, calcium, phosphore et vitamines. Ils  sont ramassés et  stockés dans une cave pour  hiberner.

Ils prennent le chemin du laboratoire après avoir jeûné.
 A base de persil frais et d’ail frais venant directement de producteurs, Christophe et fabienne élabornte un produit de qualité qui permet à leurs clients de retrouver la saveur de l’escargot cuisiné par leur grand-mère.

Dans les règles les plus strictes d’hygiène alimentaire ils sont transformés en :

- Chairs d’escargot court bouillonnées

- Escargots en coquilles beurrées (ail et persil)

- Amuses bouches (beurre au roquefort et l’estragon)

Horaires et jours d’ouvertures

Pour visiter, c’est à partir  du 15 avril au 1er septembre. Les mercredi, vendredi et samedi de 14 heures à 18 heures.

Groupe et particulier réservez votre après-midi à l’avance, merci.

Prix de la visite : 3.00 € /personne

Christophe et Fabienne vous dévoileront les particularités  des escargots: l’hermaphrodisme, la durée de l’accouplement et le temps de ponte.

Les ennuis avec les prédateurs oiseaux et musaraignes, les conditions idéales pour notre bien-être. 

L’Escargot du Mont Fossé

646 Chemin du Mont Fosse

76440 Sommery

Tél. / Fax : 02 35 90 19 41

E-mail : escargot.du.mont.fosse@hotmail.fr,

contact@ventes-escargots-normandie.com

Site : www.ventes-escargots-normandie.com (formulaire de commande sur ce site)